让豆腐变得性感

　　厨房里的不都是黄脸婆，也有时尚厨娘。

　　台湾姑娘黄瀞亿就因为在伦敦大秀中餐而走红整个英国。她用自己的形象和事业证明，厨娘有全新的解释，厨房里也有着不可忽视的生产力。

　　英国最炙手可热的美食红人　　现在，随便打开英国哪一档美食节目，常常会看到这个东方女孩主持的烹饪节目。

　　穿着入时。语音地道，与英国搭档比起来显得小巧玲珑，重要的是，她富有魅力的解说，常常用俏皮的语言，让一档中规中矩的烹饪节目变得有了气场，活泼时尚的气氛让很多年轻人都“跟着瀞”走进厨房。

　　在美国。电视里出现东方主持人还算平常;在英国，东方面孔在此前的电视上几乎从未出现过。2004年开始，黄瀞亿的出现打破了这个传统。她露面的电视台超过10家，她成了英国近年来最知名的东方面孔。

　　2009年5月9日，刚刚公布的首届“英国十大杰出华人”奖项，黄瀞亿位列其中，但8年之前谁也想不到，放弃国际大公司的邀请钻进厨房的她会像今天这么红。

　　中午带饭也能引起轰动　　1978年，黄瀞亿出生在台湾。5岁之前，她每周去探望住在台南郊外的祖父母。他们在那里拥有一片稻田和一个竹园。也种植番薯和芒果，“我祖父母都是烹饪高手，每周去他们那里品尝美食是我那时记忆里最开心的事情。”

　　5岁，黄瀞亿举家搬去了南非。“我和哥哥是学校仅有的中国小孩。我们吃不惯学校的食物，中午带的饭在学校里引起了不小的轰动。其实并不是什么奢侈饭肴，只是些肉松和腌黄瓜之类，即使这样也让同学们看呆了。从那时起，我隐隐觉得，中餐真的很有吸引力。”

　　11岁的时候，又一次搬家，随家人来到伦敦。“妈妈做生意常年出国在外，我不得不学着给爸爸做饭。那时候我开始领悟中国烹饪的一些最基本的哲学。比如冷热餐饮所代表的阴阳调和，其他的技巧就靠自己试验着来。我想我真的有这个天赋。” 　　“自学成才”成了她创造自己品牌食物的动力和源泉。

　　1998年，黄瀞亿从伦敦大学经济学院毕业。总成绩第一名，她却说服了父母，放弃国际大企业伸出的橄榄枝，想要白手起家创造自己的食品公司。

　　一碗凉面开启的事业　　“我在大学准备毕业考试期间，有一天中午希望可以找到可口实惠的午餐，但市面上诸多的色拉、面条和寿司。没有一样令我满意，我就想起台湾凉面的可口滋味……”

　　1999年5月。黄瀞亿带着一个“凉面色拉”的空盒子走进英国Europa超市连锁店采购者的办公室，推销自己的“凉面色拉”。从没听说过这种食品的采购者说：“带些样品来给我看看!”

　　回到家里，黄瀞亿在厨房里一口气做了20种不同口味的“凉面色拉”，然后再次走进采购者的办公室。结果，对方定下了19种。“他们以为我的背后有一支研发团队在支持，其实，我自己就是研发中心，呵呵。”

　　几年之后，黄游亿向银行贷款得以设立更大的厨房。那时才告诉她的客户们，她正是这家公司的总裁。在此之前，没有人严肃看待这个小丫头，“市场经理”是她“最大”的头衔。

　　制作有英国特色的美味中餐　　因为她对食物的创新精神和独到见解，英国国家电视台试着邀请她参加一个美食节目谈谈观点，没想到一炮走红。　　因为是在英国做节目，免不了要做些适应本地的改良：比如，在中国很受欢迎的芝麻球点心，为迎合英国人的口味，就要将红豆沙馅改为巧克力馅。

　　“她让豆腐变得性感，她的铁板牛肉和成酥鸡是我的最爱”，英国知名美食节目主持人芭妮特这样评价她。记者问她怎么做到让豆腐也性感起来，黄瀞亿笑着说：“首先你得把豆腐做成各种各样的食物，让它们尽可能地美味起来。作为一个厨师，先让你的观众爱上你所使用的材料。其他就都好办了。”

　　黄瀞亿还对中国的传统果醋进行改良，调配出适合西方人口感的新饮料“TZU”(醋饮料)。健康的醋饮料“TZU”逐渐成为伦敦高档餐厅和俱乐部酒吧的时髦饮料，甚至登上高级百货公司、高级饭店的销售架。

　　将“业余厨师”进行到底　　每天围着食物转，她的典型一天将会是什么样子?黄瀞亿回答说：“就像跟丰富的食物打交道一样。我的每天都太不一样了。我要写5本菜谱书，每周给几个美食杂志写专栏。今天与出版商谈谈出书，明天要跟电视台制作人录节目。”

　　2008年起，BBC2台做一个系列节目叫做《中国菜很简单》，在每个星期六的晚上黄金时间播出，黄瀞亿选择户外不同的地方来教大家做中国美食。展示中国菜有多么好吃、多么健康以及多么容易做。

　　在她的生活里有一项安排是不会变的，那就是每年都会至少回一次台湾，“最近两年更多一些，一半是生意上的旅行，开发新食品，一半是研究烹饪，拜见各地的大厨们，我总是给自己一个借口说，动起手来做和旅行才真的让我学到的最多。”

（实习编辑：张丽娟）

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