调料营造麻辣诱惑的学问

　　我们在享受美食的时候，更多的是去注重这道菜的带给我们味蕾上的狂欢和享受，而甚少去关注这道菜背后的工艺和调料。今天我们就要带大家去看看，到底那些美味的菜式，是使用怎样不起眼的调料调出来的。

　　作为餐桌美食的灵魂催化剂——香料可以说是一种不可或缺的重要元素。那或辛辣、或鼎沸、或凌厉的自然气息，可以引领食物到达更自然醇香的美妙境界。如果多花些心思研究并善加调理，这小小的香料可就能够像魔法大变身一样烹制出不同味道的佳肴美味来。

　　都听说时下的美食达人吃了麻辣诱惑的菜品后就会觉得过瘾又上瘾，这一次可要趁此机会好好的探个究竟!

　　说到各种麻辣口味菜肴中所用的香料，首当其冲的要说辣椒和花椒了。据厨房师傅介绍：麻辣诱惑的精品辣椒采自于具有浓郁神秘色彩的黄河古道。据说那里四十几年间几乎滴水未降，强烈的日照以及常年少雨的恶劣环境确是一个孕育精品辣椒的天堂。

　　采自黄河古道的精品辣椒

　　麻辣诱惑青花椒的产地同样有着神秘的色彩--一个千百年来皇家必选的贡品产地。为了取得川椒中色、香、味、形俱佳的稀有品种，麻辣诱惑每年都要派遣专业的采购人员经过千里的跋涉，渡过金沙江，在海拔1600多米的深山密林之中，选购以往被民间尊称为“贡椒”的上品青花椒。据坊间流传：香味纯正、辣味浓郁的青花椒一直都是皇家御膳烹调中的秘传上选作料。正因为它的稀有、独特，才得以享誉千年。

　　颗颗饱满的青花椒

　　对于麻辣诱惑而言，值得去探究的还不仅仅是辣椒和花椒这么简单。在麻辣诱惑的菜品里，像小茴香、栀子、紫草、砂仁等香料都是中药里颇有学问的入药调理原料。这些香料不仅可以作为调味之用，更是一种具有神奇功效的药材，如果使用得当，既可以调配美味又可以调理身体，真是一举多得的好食材!

　　金黄色的小茴香

　　小茴香又名怀香，原产在地中海地区，是多年生的草本。它的果实既可以作为香料，在中医学上又可以入药。对于寒疝腹痛，肾虚腰痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛等都有相当明显的功效。同时，小茴香还具有抗溃疡和镇痛的作用。

　　清热泻火的栀子

　　栀子别名叫黄栀子、山栀、白蟾，是茜草科植物栀子的果实。在中药里，它是一种清热泻火药。从药物的功效上来讲，栀子可以治疗外感热病，邪陷胸中，身热，虚烦不眠，胸脘痞闷，清热利尿，凉血解毒。

　　金黄色的草蔻仁

　　草蔻为双子叶植物药姜科植物云南草蔻的果实。草蔻多产于东南部(屏边)至西南部(思茅)至西部(福贡)。通常，草蔻生长在海拔400—1800米的林中荫湿处或林缘、山坡上。

　　由于草蔻有温中行气的功效，所以在治疗寒湿阴滞脾胃、脘腹胀满疼痛，以及呕吐，泄泻等症状方面都有明显的疗效。

　　经过小编此番到麻辣诱惑的后厨探访，终于解开了诱惑美味背后的秘诀。原来在麻辣诱惑享用的不仅仅是麻辣的刺激，更有可以得到调理身心的益处。在这里小编要建议大家：享用美味的同时也要多多留意你选用菜品里面的“玄机”，既能满足味蕾需求又能满足身体需要的菜品才是值得大家都去享用的!

（实习编辑：嘉瑶）

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