五谷杂粮的养生作用

　　1.3薯类

　　薯类食物包括番薯、芋头、马铃薯等。薯类的防治疾病的保健作用值得重视，各种薯类所含的营养素及保健功能因子不尽相同，在平日膳食中，我们应将不同品种的薯类调配着吃，力求多样化。

　　1.3.1蛋白质及脂肪

　　薯类的蛋白质含量在4% ~7%，番薯含量较高，脱水后的蛋白质含量更高些。而脂肪含量较少，只占其0.4%。

　　1.3.2碳水化合物

　　薯类的碳水化合物的含量很高，主要由淀粉和糖份(糊精、葡萄糖及蔗糖)组成，其利用率比较高，是供给人体热能的重要来源。

　　薯类中钙、钾、镁、铜等含量非常丰富;所含维生素主要是B族维生素，其中维生素B1、维生素B2及尼克酸。

　　五谷杂粮的养生作用

　　2.1排毒养颜，抗癌防癌

　　五谷杂粮中含有大量植物纤维，是一种不能被消化的纤维，包括纤维素、半纤维素、木质素等物质。若食物中缺少植物纤维，残渣减少，容易导致便秘的发生而伴随着出现的就是代谢功能紊乱、面色暗沉、口气、暗疮。而五谷杂粮中的植物纤维促进食物残渣或毒素在肠道内运行，促进肠道蠕动，使人体排便顺畅并加强代谢功能，达到排毒的效果，并使其肌肤有光泽如，如马铃薯就有补脾益气，缓急止痛，通利大便之功效，将捣烂与蜂蜜同煮服用有改善习惯性便秘和治疗胃、十二脂肠溃疡的作用。而五谷杂粮中的含有的一种物质--“抗酶”抑制剂，此物质是一种抑制剂，是癌症杀手，能增强细胞的活性，抵抗肌肤氧化并能抗癌防癌，有阻止皮肤癌细胞扩散，抑制肝癌、结肠癌生长的作用;而五谷杂粮中的维生素B族和氨基酸都有抗癌防癌的作用，常吃可预防瘤病变，而其五谷杂粮中的玉米里含大量的胡萝卜素，被消化后，能转变为生物活性的维生素A，对肺癌、胃癌、食道癌都有抑制的作用。

　　2.2四性无味保健康

　　2.2.1四性

　　食物的“四性”与药物“四性”是一致的，按寒、热、温、凉分类。寒、凉性食物多有清热、泻火、凉血、解毒、滋阴等作用;而温、热性食物有温经、散寒、助阳、活血、通络等作用。五谷杂粮的四性也与之相同，寒凉性的五谷杂粮能减轻或消除体内热象，能清热解渴，除烦燥，若有明显的消除或减轻体内寒象的现象，则归于温热性。

　　凉性与寒性--凉性有降火气、轻减热症作用适合热性症状或阳气旺盛者，如绿豆、小米等;寒性有清热解渴、消除热症的作用，适合热性症状或阳气旺盛者，如小麦、荞麦等。

　　温性与热性--温性有补寒补虚的作用，适合寒性症状或阴气不足者，如红豆、糯米等;而热性有除寒、清除寒症的作用，适合寒性症状，阴气不足者，如花生、腰果等

　　2.2.2五味

　　食物的无味即酸、苦、甘、辛、咸，古有“酸收、苦降、甘补、辛散、咸软”之说，无味都有各自对应的体内器官和功效，饮食时要无味均衡，才是最好的养生方法。而五谷中甘味、咸味占大多数。甘味的五谷杂粮能补虚治病，益补强壮，有调和脾胃系统的作用而咸味的五谷杂粮有温补肝肾、泻下通便的功效，如粳米就有补益脾胃，平和五脏，止渴除烦等功效。

　　综上所述，五谷杂粮不仅仅是我们的健康食物，也是我们的养生良药，为了我们的健康多吃五谷杂粮，提高生存质量，减少疾病，延长寿命。

（实习编辑：谭淑媚）

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