鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,适于儿童、老人及体弱,脾胃消化功能不佳者食用。碎锦桂鱼是孕期的一款好食谱。
主料: 鳜鱼 500克
辅料: 虾仁 50克 鸡肉 25克 火腿肠 25克 烤鸭 25克 香菇(鲜) 25克 竹笋 25克 黄瓜 25克 番茄 25克 青椒 25克 樱桃 10克
调料: 猪油(炼制) 25克 味精 3克 盐 3克 黄酒 10克 胡椒粉 2克 香油 2克
制作工艺
1. 桂鱼宰净,鱼肉切丁;虾仁、鸡丁用淀粉裹拌;其它配料均匀切丁。
2. 桂鱼头尾蒸熟,摆在盘子两头;炒锅加油烧热,加入调味料,放入鱼肉及配料,炒好装盘,放在鱼头尾中间;再把虾胶酿在青椒内煎熟,与樱桃一起围在盘边。
工艺提示
1. 鳜鱼又称桂鱼。
2. 虾胶制作:将虾仁放在冷水里解冻后,捞出,用干布吸干水分,然后用刀把虾仁拍成泥状,放入盆中,加盐后搅打虾胶,至起胶为止,然后加味精、生粉、麻油和胡椒,搅拌均匀即可。
(实习编辑:嘉瑶)
39健康网(www.39.net)专稿,未经书面授权请勿转载。
擅长领域:乳腺疾病:在乳腺增生、乳腺纤维腺瘤、乳腺癌术后的中医治疗、急性乳腺炎症、慢性乳腺炎、乳腺导管扩张症以及乳腺整形、医学美容等方面都积累了丰富的经验。 妇科疾病:月经不调,痛经,崩漏,不孕症; 呼吸道疾病:肺癌,鼻咽癌,喉癌,气管炎,肺炎,过敏性鼻炎,过敏性哮喘,慢性咳嗽; 消化道疾病:食管癌,胃癌,结肠癌,直肠癌,消化不良,食管炎,胃炎,腹痛腹泻,便秘,消化性溃疡; 皮肤疾病:黄褐斑,痤疮,湿疹,过敏性皮炎,过敏性荨麻疹,脱发,脂溢性皮炎。
擅长领域:擅长妇科炎症、生殖内分泌、不孕不育、宫颈疾病及妇科肿瘤的诊断和治疗,尤其擅长输卵管堵塞、子宫肌瘤、卵巢肿瘤、宫颈癌前病变等妇科疑难杂症的诊治,宫腹腔镜手术技艺精湛。
擅长领域:主持了自然科学基金、教育部博士点专项科研基金、中医药管理局科研基金、北京市自然科学基金、首都医学发展基金和北京中医药大学科研基金等20余项课题。曾获中华中医药学会科学技术进步二等奖2项,发表专业论文80余篇,SCI发表12篇。已培养研究生50名、硕士生22名、博士生27名、博士后1名、师承弟子11名。