大寒养生要“三管齐下”

　　一年24节气中最后一个节气——“大寒”。从“大寒”到“立春”这段时间，气候特点将由“冬藏”转轨至“春生”，气候可能时而冷风刺骨，时而又阵阵暖意。

　　在忽冷忽热的天气变化中，若保养不当，很容易引发各种疾病发作。对此，根据天气变化特点，起居、饮食、运动都要做出相应调整，养生保健也要随之“转轨”。

　　饮食：大寒进补，饮食渐趋清淡

　　俗话说"三九补一冬，来年无病痛"。冬天，人们已经习惯吃大鱼大肉，到了春天时再吃清淡的食物，也就是人们所说的"咬春"。其实这种饮食习惯是不正确的。

　　我们都知道，万事万物都有一个循序渐进的发展过程，饮食也不例外，如果立春后立刻守着清淡的食物不撒手，很可能会让我们的脾胃不适应。因为这种突然的转变，谁也受不了，更甭说脾胃了。

　　所以，从大寒开始，我们就应该选择一些清淡的食物，让膏粱厚味与清淡食物一块吃，以使脾胃慢慢适应。从中医角度说，过了冬至，阳气开始生发，不妨多吃一点滋阴润燥、疏通气机的食物。

　　《灵枢·本神》曰："智者之养神也，必顺四时而适寒暑，和喜怒而安居处，节阴阳而调刚柔，如是僻邪不至，长生久视。"《吕氏春秋·尽数》提到："天生阴阳寒暑燥湿，四时之化，万物之变，莫不为利，莫不为害。圣人察阴阳之宜，辨万物之利，以便生，故精神安乎形，而寿长焉。"

　　就是说，顺应自然规律并非被动地适应，而应采取积极主动的态度，不能盲目效仿，而要根据当时的环境以及自身条件来决定饮食。如高血压患者不应多吃肥肉，就不能为了御寒，不顾自身健康而使劲吃肉，这是不正确的。

　　在大寒时节，怎么吃才健康呢?荤素搭配才是健康之道，既吃一些高蛋白食物(如羊肉、牛肉等)，还要注意摄入一些蔬菜(如萝卜、白菜等)，让饮食慢慢向清淡过度。这样不仅可以为春天的清淡饮食打好基础，又为冬天的养生做好扫尾工作。

　　那么在大寒的时候，我们该怎么吃呢?

　　俗话说，大寒小寒，吃饺子过年。大寒时吃饺子也是荤素搭配的好方法。我们知道，饺子里既有肉馅，又有蔬菜，馅里既不全是高脂肪的肉类，又不是没有油水的蔬菜，正符合此时饮食。

　　平时吃点白萝卜和白菜也很不错。生萝卜味辛性寒，熟萝卜味甘性微凉，有"小人参"之美称。在菜肴比较丰盛的情况下，可以做一个白菜萝卜香菜汤，以消除体内过多的油脂。

　　冬季常吃热量高或者滋补的食物来御寒保暖，很容易补过了头，偏寒性的白菜正好帮助疏散、平衡体内的热。尤其适合燥热体质、喉咙痛的人。吃火锅时，别忘了尽可能多加点白菜，以消解火锅的燥热之气。

　　但要特别提醒，过敏或虚寒体质者，不适合大量吃生冷的白菜和泡菜等，可以加点姜丝或是茴香、肉桂一块炖煮，从而中和白菜的寒性。

　　下面小编推荐几个比较适合在大寒使用的药膳!

　　1.山药黑芝麻糊：山药15克，黑芝麻150克，粳米60克，鲜牛奶200克，冰糖100克，玫瑰糖6克。粳米用清水浸泡1小时，捞出滤干。山药切成小颗粒。

　　黑芝麻洗净后晒干，入锅炒香，加鲜牛奶和清水拌匀，磨成浆，滤出浆汁。锅中加适量水，放入冰糖，大火煮溶，将浆水倒入锅内与冰糖搅匀，加入玫瑰糖，边煮边搅拌成糊，熟后即成。当点心，每日2次。有滋补肝肾的功效。

　　2.远志枣仁粥：远志肉10克，酸枣仁10克，粳米50克。将远志、枣仁、粳米洗净，粳米放入砂锅中，加适量清水，大火煮沸，然后放入远志，枣仁，小火煮至粥熟即成。晚间睡前服食。有滋阴养血安神的功效。

　　3.枸杞鸡肉汤：鸡半只，枸杞子15克，淮山30克，生姜片15克，精盐适量。将鸡肉洗净切块，倒入开水锅中烫一下取出，以去除腥味，然后把鸡块放入砂锅中，加入淮山药、枸杞子、生姜片及适量开水，用小火煮至肉烂汤香，调入盐，再煮一沸即成。当主餐，随意食用。有补肝益肾，温中益气的功效。

　　4.山药羊肉汤：羊肉500克，淮山药50克，葱白30克，姜15克，胡椒粉6克，黄酒220克，精盐3克。将羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀，再放入沸水砂锅焯去血水。将葱、姜洗净，葱切成段，姜拍破。

　　淮山药用清水润透后，切成2厘米厚的片，把羊肉、淮山药放入砂锅内，加适量清水，先用大火烧沸后，撇去浮沫，放入葱白、生姜、胡椒粉、黄酒，转用小火炖至羊肉酥烂，捞出羊肉放凉。将羊肉切成片，倒入碗内即成。当菜佐餐，随意食用。有补脾肾，温中暖下的功效。

　　5.姜汁牛肉饭：鲜牛肉100克，姜汁5克，粳米500克，酱油、花生油各适量。将鲜牛肉切碎，剁成肉糜状，放碟上，然后加姜汁，拌匀后加些酱油、花生油再拌。

　　把粳米淘净放入砂锅中，加适量水，如常法煮饭，待锅中水将干时，将牛肉倒入米饭，约蒸15分钟，待牛肉熟即成。作主食，随意食用。有益气和胃，补虚消肿的功效。

　　起居：早睡晚起增添衣物防寒防风

　　中医指出，“起居有常，养其神也，不妄劳作，养其精也”。也就是说，在起居方面，仍要顺应“冬藏”的特性，早睡晚起，劳逸结合，养精蓄锐。

　　此外，俗话说：“大寒大寒，防风御寒”，在“大寒”时节要注意防风防寒。衣着要随着气温的变化随时增减，比如：在出门时可以根据自身情况适当添加外套，并戴上口罩、帽子和围巾等。有心脑血管疾病和呼吸系统疾病的患者，在“大寒”节气应尽量避免在早晨和傍晚出门，以防昼夜温差较大，引起疾病发作。

　　“大寒”时节，最好还能养成睡前洗脚的好习惯。“寒从脚起，冷从腿来”，人的腿脚一冷，全身皆冷。在冬夜入睡前，可用热水或药汤先泡泡脚，以达到畅通血脉、改善睡眠质量的功效，尤其是对那些经常在夜间看书、写作、久坐到深夜的人，临睡前更应热水泡脚。

　　运动：出太阳后再运动运动要适量

　　俗话说，“冬天动一动，少闹一场病”。在冬季，锻炼、活动对养生有着特殊意义。家住普陀区的王阿姨说，自己天蒙蒙亮就起来打扫卫生，接着出门运动，谁知没过多久就流鼻涕、不停咳嗽……

　　在“大寒”节气里，气候一冷一热很容易感冒。因此，要注意在室外活动不可起得太早，特别是太阳没出来之前的空气质量和室外气温都不适宜运动。此外，冬天的早晨气温过低，也是心脑血管疾病的高发时段，因此，最好等到太阳出来以后再进行户外锻炼。

　　由于户外气温比室内低，人的韧带弹性和关节柔韧性都没有之前的灵活，马上进行大运动量活动，极易造成运动损伤。建议冬天在运动前先要做一些准备活动，比如：慢跑、搓脸、拍打全身肌肉等。或者也可以双手抱拳虎口相接，左右来回转动，这样不仅可以增加手指的灵活性，预防冻伤，还可预防感冒。

　　天寒地冻，防冻疮最重要

　　对于冻疮，最重要的是预防。在严冬季节，应经常参加体育活动，使气血流畅;保证营养和睡眠也很重要;还要加强防寒措施，注意保暖;鞋袜不能太小，裹脚不要过紧，以免妨碍血液循环;两脚要常常活动活动，两手可不时互相搓搓;饮食宜吃得热些，睡前用热水烫烫脚，外出劳动时可涂些蜂蜜膏。

　　对于容易长冻疮的人，可用辣椒根(或辣椒)煎水泡洗手脚，也可内服当归四逆汤(当归10克、桂枝10克、白芍10克、大枣10克，细辛3克、木通6克、炙甘草6克)，煎水，分3次服。冻疮初起，尚未发生水泡之前，将患处用温开水洗净，揩干，每日用辣椒酒或松香合剂涂擦二三次，有消肿、止痒、止痛的功效。

　　已有水泡而未溃破的冻疮，切勿乱刺乱挑，可先用温开水洗净，揩干，涂些辣椒软膏，轻轻搓揉，每日二三次。如果水泡已溃，则要注意消毒，将患部洗净后，可敷上蜂蜜膏。内服当归四逆汤治疗冻疮也有一定效果。

　　现将上述几种外用药物的制作方法简介如下。

　　1、辣椒酒取红辣椒3～5只，放在半斤75%的酒精里浸泡，密封一周即成。

　　2、松香合剂取肉桂50克切成细丝，浸入75%的酒精500毫升中，经一周后压榨过滤，并将适量酒精加入滤液中，调整成10%浓度，然后再加入研细的松香60克、樟脑25克，待溶解后即可使用。

　　3、辣椒软膏取辣椒30克(切碎不去籽)、樟脑15克、凡士林500克。先将凡士林加热溶化，放入辣椒，熬至凡士林翻滚约10～15分钟，滤去辣椒，再加入樟脑调匀即成。

　　4、蜂蜜膏取60克蜂蜜加入15克化猪油调匀即成。

（实习编辑：何丽丽）

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