汤圆有补虚健脾的保健作用

　　传统灯节美食——北方的元宵、南方的汤圆，走过悠悠千年之后，承载的不仅是文化和美食的享受，更有营养方面的价值。

　　首都医科大学附属北京中医医院消化中心主任陈誩介绍说:元宵汤圆营养丰富。糯米性温，味甘，入肺经和脾经，有补中益气的作用。其主要成分糯米粉含有脂肪、碳水化合物、钙、铁、核黄素等营养成分。内馅主要以果料和干果为主，包括芝麻、核桃、花生、山楂等，营养丰富。中医历来将元宵汤圆视为补虚、调血、健脾、开胃之物。

　　现代医药学研究结果表明，元宵汤圆中的黑芝麻有显著的医疗保健作用。黑芝麻中的维生素E非常丰富，可延缓衰老，有润五脏，强筋骨、益气力等作用，强壮身体，益寿延年，滋补肝肾，润养脾肺。山楂味酸甘，性微温，有开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气的作用。核桃性温、味甘，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。

　　陈誩提醒:元宵汤圆虽好，但吃多了也会吃出病。这是因为糯米黏腻难化，尤其是做成糕饼之后，更难消化。健康者进食元宵时应注意:1.细嚼慢咽。2.一次进食量不宜过多，不宜餐餐连续进食元宵。3.不要食用过烫的元宵，以防口舌烫伤。以下几类人群吃元宵汤圆时尤需注意:

　　很多元宵或汤圆的馅添加了猪油、糖分、钠等，热量相当高，所以糖尿病、高脂血症和高血压患者应尽量少吃这种食品。

　　胃肠道疾病患者进食大量元宵可能加重原有的胃肠疾病。

　　老年人多有消化功能减退、牙齿脱落等情况，吞咽反射也比较迟钝，可能会引起元宵卡喉，导致呼吸困难，甚至造成窒息，所以老年人吃元宵一定要细嚼慢咽。大病初愈者以少食或不食为佳。

　　3岁以内的婴幼儿吃元宵要特别小心。由于糯米比较黏，1岁以下的孩子很可能将元宵粘在食道而阻塞呼吸道，1到2岁的孩子不容易嚼碎元宵馅中的花生。患有呼吸道疾病的孩子应尽量少吃元宵以防加重病情。

　　凡有湿热痰火征象的患者或湿体、热体体质者均不宜食用过多元宵汤圆;发热、咳嗽、腹胀、腹痛、腹泻等患者也应列入禁忌。

（实习编辑：林菲）

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