12款西式菜品　成食髦客最爱

　　想知道时下最时尚的流行美食吗？让小编带你去看看今夏“食髦客”最爱的12款西式美味。

　　油浸鸡翅奶油玉米酱

　　准备时间：4小时

　　制作时间：30分钟

　　食材：鸡翅中3只，百里香2棵，玉米粒300克，鸡汤300克，奶油300克，小红葱碎50克，鸡油1000克，蘑菇2个

　　调料：海盐50克，黄油20克

　　做法

　　1.先将鸡翅中洗净，与海盐、百里香一起腌制3小时。

　　2.将鸡翅表面洗净擦干后与百里香一同放入鸡油，用小火慢煮1小时。

　　3.把玉米粒和小红葱碎用黄油炒香后放入鸡汤熬煮，蘑菇与鸡油稍拌放入烤箱以180摄氏度烤15分钟。

　　4.将奶油倒入3里，用搅拌机打碎保温备用。

　　5.用大火将鸡翅炸脆。

　　6.最后在盘里倒上4，然后放上鸡翅和蘑菇。

　　烹饪心得：鸡翅可以事先浸泡好，到上碟时再以大火炸脆。

　　参考法国油浸鸭的方法来烹煮鸡翅。加上奶油玉米汤浓缩版，它无疑会是一道非常不错的小主菜。

　　炸罗勒奶酪饺配浓缩番茄汤

　　准备时间：40分钟

　　制作时间：20分钟

　　食材：罗勒叶100克，菲达奶酪100克，蒜末5克，红葱碎30克，高汤300克，酸奶油75克，番茄150克

　　调料：橄榄油、盐和胡椒各适量

　　做法

　　1.把一半的罗勒叶剁碎后与菲达奶酪、蒜末、15克红葱碎拌匀，其间可倒入适量的橄榄油让其变得顺滑，然后按个人喜好调味。

　　2.将番茄去皮、去籽、切丁，与红葱碎一起用橄榄油炒香，然后放入高汤和另一半的罗勒炖煮浓缩至一半高度，然后调味保温。

　　3.将1包成云吞，再用橄榄油炸成金黄色，然后上碟。

　　4.把番茄汤以搅拌机打匀倒入小杯，再放碟上。

　　5.最后把酸奶油浇在云吞上即可。

　　烹饪心得：云吞炸之前汆一下水，可让云吞炸后口感更加松化。

　　把意大利菜的代表食材：罗勒、番茄和玛祖里拉奶酪重新组合后再以另类的手法表现出来。将奶酪与罗勒结合变成炸云吞，而番茄则与罗勒组合成浓缩的汤。使这道菜既有汤，又能够把汤当作酱汁将云吞浸泡其中。

　　新鸭肉三吃

　　准备时间：3小时

　　制作时间：15分钟

　　食材：鸭胸半个（约150克），烤鸭肉丝50克，南瓜100克，豆芽10克，胡萝卜丝10克，包菜丝10克，鸭肝100克，枸杞10克，春卷皮1张，西梅果酱15克，生姜汁10克

　　调料：五香粉15克，花雕酒300克，五粮液100克，冰糖50克，桂花5克，鱼胶粉20克，盐适量

　　做法

　　1.鸭胸先用盐和五香粉、五粮液腌制2小时。

　　2.将烤鸭肉丝与豆芽、胡萝卜丝和包菜丝用春卷皮包成春卷备用。

　　3.将花雕酒、冰糖、桂花、枸杞和盐在汤锅煮沸后关火，放入洗净的鸭肝，浸泡至凉。

　　4.将1用水稍洗，在平底锅上将其皮朝下煎至金黄，然后倒去多余的油脂后放入烤箱以80摄氏度烤30分钟。同时将100克浸泡鸭肝的汤汁与鱼胶粉用小火煮化，然后倒入模具凝固成黄酒冻。

　　5.南瓜蒸熟与生姜汁搅拌成泥，并将2下油锅炸熟。

　　6.将鸭胸取出后切片，与南瓜泥放在小碟上；而将凝固后的黄酒冻切丁和鸭肝作为组合上另外小碟；最后把炸好的春卷切开与西梅果酱一起组合上最后的小碟即可。

　　烹饪心得：鸭肝注意控制火候，避免过熟影响口感。

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