延缓记忆衰退 甜美蓝莓派

　　市民张先生发现，最近一段时间，南京的许多超市里都开卖一种往年并不多见的水果——“蓝莓”。透明的塑料小盒子放置的新鲜蓝莓规格为125克装，价格则从10-15元一盒。印象中，这些非大众的水果多为热带国家所产，但记者了解发现，这些蓝莓并非来自远方，而是南京的溧水种植户所种，据说是有机食品。

　　因为初上柜台，蓝莓的销售柜台都有专门的促销人员为来往的顾客散发产品传单、介绍蓝莓的功能并进行试吃等。许多顾客对此新鲜上市的蓝莓也颇为好奇，虽然价格不菲，但是仍然有不少人购买回家，表示要给家人尝尝。

　　据了解，蓝莓之所以称之为蓝莓，主要是因为其中蕴藏着大量的紫色成分，那就是花青素，而正是这种花青素能够延缓记忆力衰退和预防心脏病的发生，蓝莓也是因此被人们视为超级水果。据美国有关媒体报道，多吃蓝莓或喝花青素饮料还有助预防结肠癌的发生。

　　主料：甜派皮250克

　　辅料：小麦面粉160克，泡打粉5克,牛奶130克,鸡蛋黄30克,蓝莓200克

　　调料：白砂糖105克,盐1克,牛油125克

　　做法：

　　1、将甜派皮擀平成0.4厘米厚，放入派盘内整形，松弛久15分钟；

　　2、隔纸压镇石放入烤箱200/200℃ 烘烤约12分钟后，取出纸与镇石备用；

　　3、将低筋面粉、泡打粉、盐一起过筛，放入容器中；

　　4、加入切成小块的冰凉无盐牛油及细砂糖（80克），继续用刮刀一边混合一边切碎无盐牛油成疏松状即为酥皮；

　　5、 先取出其中的40克用保鲜膜包起，放入冰箱冷藏备用；

　　6、将剩余的酥皮分次加入蛋黄与牛奶拌匀；

　　7、将蛋白用打泡器打发；

　　8、加入细砂糖（25克）打至偏干性发泡，分两次加入酥皮中拌匀即为内馅；

　　9、将内馅倒入派皮中约八分满，表面均匀撒上之前放在冰箱冷藏备用的40克酥皮与新鲜蓝莓；

　　10、放入烤箱180/200℃ 烤约35-40分钟至表面成金黄色即可。

（责任编辑：滕小兰 实习编辑：李健萍）

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