清香橄榄翠白豆腐 优雅幸福的味道

　　那一股淡淡的橄榄香，吃上一口，豆腐在橄榄油的滋润下更加滑爽，混合着浓郁的豆香，连回味都变得那么的醇厚而丰富。那一抹葱翠而醉心的绿，因为有了橄榄油的呵护，变得那么鲜艳且极富生命力，分层、叠加、融合？？这就是简单、优雅而幸福的滋味！

　　原料：卤水豆腐1盒，香葱200克，胡萝卜少许。

　　调料：盐1小勺，橄榄油2小勺，味精少许。

　　道具：500毫升可乐瓶1个。

　　做法：

　　1.豆腐洗净，切去表面组织较硬的老皮，放入容器中。用捣棒或洁净后的手将豆腐捣碎成泥。在豆腐中加入盐、味精、橄榄油调匀待用。

　　2.香葱择洗干净，切去葱白，留葱叶部分。将葱叶用刀剁或搅拌机处理成葱泥。

　　3.将葱泥加盐、味精、橄榄油拌匀。

　　4.取一盘，放入可乐瓶筒，用勺子舀入豆腐泥铺匀。

　　5.在豆腐泥上均匀地铺上一层拌好的葱泥。再在葱泥上均匀地盖上一层豆腐泥压实。

　　6.胡萝卜削成卷刀薄片，跟香葱段一起点缀即可。

　　烹制时间：5分钟

　　难度指数：★★

　　创意煮妇：姝岑

　　姝岑，80后，资深吃货。如今既是生活类图书策划人、撰稿人，也是摄影师、美容师、公共营养师。日前参加国际橄榄理事会橄榄油/油橄榄健康功效食谱大赛获得线下比赛金奖。我喜欢思考，即便是在吃的问题上，这款清香橄榄翠白豆腐就是此次比赛的获奖菜品哦！

　　烹饪小贴士

　　橄榄油分为适合煎炸和直接食用的，制作此菜一定要使用可以生食的特级初榨橄榄油。使用橄榄油是因为橄榄油富含单不饱和脂肪酸，色泽金黄，营养丰富，不仅不会增添任何的油腻感，还会在散发诱人清香的同时为健康加分。大家都知道橄榄油健康，但是却觉得不知道该如何将其应用在中餐里，那就让我来示范一下吧。

　　1、由于不同的豆腐含水量的区别较大，捣碎后若水分太重，需先用纱布滤去多余水分后再加调料拌匀。

　　2、香葱剁的时候动作要快，剁的过程中加入少许盐，可防止飞溅。

　　3、加入橄榄油调制的葱泥可在很大程度上防止其变色发黑。

　　4、家里没有可乐瓶也没关系，只要是中空、柱体壁光滑的圆柱形均可。

　　5、香葱也可根据喜好换成芥菜、椿芽等别的蔬菜。

（责任编辑：滕小兰 实习编辑：南花霞）

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