四款食谱 食材变废为宝

　　1、葱香豆渣饼

　　材料：黄豆豆渣100g，鸡蛋4枚，面粉50g，香葱花15g，盐1茶匙，油2茶匙

　　做法：（1）鸡蛋在大碗中打散，然后加入黄豆豆渣、面粉、香葱花，盐拌匀成较稠的糊状。

　　（2）中火烧热平底锅中的油至六成热，用大汤勺舀一勺豆渣饼糊倒入平底锅中，以勺背压成圆饼状。

　　（3）中小火煎2分钟后，翻到另一面继续煎2分钟，至两面煎成金黄色，小饼熟透即可取出。

　　小诀窍：这样做出的豆渣饼色泽金黄，味道香酥，没有一点豆腥味。还可以将其中的香葱以其他绿叶蔬菜代替，制成蔬菜饼。

　　特色：富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，有降脂、防治便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌的作用。

　　2、豆渣松饼

　　材料：豆渣一碗，蛋一颗，面粉3小匙，奶粉3小匙，蜂蜜或冰淇淋或果酱

　　做法：（1）碗中放入所有材料搅匀，即可形成面糊。

　　（2）倒入平底锅干煎.形状不拘。

　　（3）松饼呈现许多小洞时就可翻面。

　　（4）煎好放入盘中.加上蜂蜜或其它松饼配料，松饼完成。

　　小诀窍：豆渣不要完全挤干.要带有水水稠稠的感觉，不然弄起来会太干。奶粉可替换成牛奶.但是其它东西可能就要加多，或是豆渣要因此比较干；要减肥者，也可将奶粉或牛奶替换成低脂的。

　　3、香酥豆渣球

　　材料：豆渣120克，五花肉馅130克，鲜香菇50克，洋葱20克，鸡蛋1个，面包糠约80克

　　调料：葱、姜末各5克，料酒，胡椒粉，鸡精，香油各1/2小匙，盐适量

　　做法：（1）香菇洗净，用热水烫一下，然后切成小粒；洋葱洗净切丁；然后和豆渣一起放入肉馅中，再加入所有“调料”，拌匀。

　　（2）揉成小丸子，沾蛋液，再过上一层面包糠，轻轻捏实。

　　（3）入油锅中炸至金黄，捞出沥油即可。

　　4、桂花豆渣饼干

　　材料：磨豆浆后废弃的豆渣400克，低筋面粉100克，黄油120克，糖桂花5大勺，蛋2个

　　做法：（1）黄油加糖桂花打至发白。

　　（2）2个蛋打散，逐勺加入拌匀。

　　（3）加入豆渣和面粉和匀。

　　（4）用保鲜膜卷起，入冰箱冷冻至硬。

　　（5）切成2mm厚的薄片。

　　（6）烤箱预热至190度。

　　（7）饼干放烤盘里，烤30~35分钟。

　　小诀窍：豆渣尽量脱水，越干越好。常言道：没有所谓的垃圾，只有放错位置的资源。本该被认为废渣的豆渣，只要有心去发掘，考考心思，动动手，一样能做出营养美味的绿色食品，您也不妨在家中尝试一下豆渣工程吧！

（责任编辑：滕小兰 实习编辑：南花霞）

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