央视在线辟谣：“食物相克论”本就是谣言，很多人却对此深信不疑

在炎热的夏季有两种水果受到很多人的喜爱，那就是西瓜和桃子，但是有网络传言，说千万不要将西瓜和桃子一起吃，否则会产生剧毒，甚至说西瓜和桃子一起吃会马上丧命，而这种说法的来源就是所谓的“食物相克论”。

这让很多喜欢西瓜和桃子的人变得小心翼翼，生怕哪一天不小心就将这两种水果一起吃了。

其实，除了西瓜和桃子，在我们的生活中还有很多关于“食物相克论”的说法，很多人都对此深信不疑，那么，这些说法是真的吗？

央视在线辟谣：“食物相克论”本就是谣言

关于“食物相克”的说法已经流传了很多年，甚至很多人将这当成是一种科学来看待，在这里的“食物相克”意思是认为某两种比较常见的食物，如果单独吃一种是没问题的，但是同时吃这两种食物时就会出现问题。

但是关于“食物相克”的说法，在央视的315晚会上，中国农业大学食品科学和营养工程学院的范志红副教授就提到这是谣言。

同为了证明“食物相克”是谣言，在央视晚会上还做了一个实验，螃蟹在“食物相克”中出现的频率是非常高的，很多人认为螃蟹中含有的砷会转化为“砒霜”。

但是最终实验表明，有机砷并不会转化为有毒的无机砷，更不会转化为三价砷（“砒霜”）。而且目前在国际上也看不到有关于“食物相克”的论文。

那么，“食物相克”背后的真相是怎样的呢？最关键的原因，就是食物本身不干净或者烹饪和食用的方式不当引起的，也和个人的体质有关，比如有些人本身就对某种食物过敏，患有肠易激症或乳糖不耐受等。

很多人会因为胃酸过多导致在吃某种食物的时候出现肠胃不适的症状，比如辛辣食物、柑橘类水果、油腻食物、巧克力等。

文章开头提到的西瓜和桃子不能同食又是怎么回事呢？为什么有的人同时吃了西瓜和桃子会出现不适症状呢？事实上，西瓜和桃子一起吃并不会产生毒性，更不会导致严重后果。

但是对于一些特殊人群来说确实不宜多吃，因为西瓜是一种凉性水果，对肠胃功能不好的人来说，吃过多的西瓜容易出现腹泻、胃胀等不适。

此外，有些人本身对桃子过敏，吃了后容易出现嘴角瘙痒、发红、脱皮等过敏症状。因此，西瓜和桃子是可以一起吃的。

除了西瓜和桃子外，生活中还有很多关于“食物相克”的说法，其实都是谣言。

菠菜和豆腐

有传言称，菠菜中含有草酸，豆腐富含钙，如果菠菜和豆腐一起食用会生成草酸钙而得结石。其实，大部分的叶菜中都含有草酸，比如苋菜、小白菜、小油菜，而草酸和钙结合生成的沉淀物最终能排出体外，并不会进入血液。

只不过菠菜和豆腐一起食用会降低钙的利用率，最好的办法就是在炒叶菜前先焯水，可以去除大部分的草酸。

柿子和螃蟹

有说法认为柿子和螃蟹一起吃容易丧命，事实上柿子中确实含有单宁，也就是鞣酸，尤其是未成熟的柿子中能高达4%以上，但是成熟后的柿子中的含量只有0.1%以下。

螃蟹是高蛋白的食物，如果吃了螃蟹又吃大量未成熟的柿子，那么单宁就会使蛋白质形成不溶性的复合物，胃蛋白酶就会失去活性，再加上柿子中含有膳食纤维和果胶等物质，就容易形成“胃柿石”而导致腹痛。

但是这里针对的是未成熟的柿子，如果是成熟的柿子，就算和螃蟹同食用也是无所谓的。

豆浆和鸡蛋

很多人的早餐搭配都是鸡蛋和豆浆，但是有网络传言说这两种食物不能一起食用，因为豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，会对蛋白质的消化造成影响，从而降低营养价值。

但事实上没有人会喝生豆浆，当豆浆煮熟后，含有的酶抑制剂就会失去活性，并不会抑制蛋白质的消化。

桃子虽有不少营养价值，但有7种人不宜吃

桃子鲜嫩多汁，是很多人都喜爱的一种水果，其实桃子也是一种营养丰富的水果，桃子中含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、电解质、维生素、钾元素和铁元素等，民间也有“桃养人”的说法，桃子的作用主要有以下几方面：

通便、润燥、生津

每100克的新鲜桃子中含有的水分占86%，还有大约0.9克的蛋白质和12克碳水化合物。而且桃子富含果胶，能够预防便秘，因此桃子很适合因为肠燥、体虚引起的便秘。

活血化瘀

桃子性温，具有活血化瘀的功效，对于吃多了生冷食物引起的痛经、月经不调、闭经或体内寒凝子宫的女性，吃桃子能起到一定的辅助作用。

养心养血、降低高血压风险、预防贫血

日本有关研究发现，适当吃一些桃子能减低体内的血管紧张素含量，从而降低动脉硬化和高血压的风险。此外，桃子中的铁含量较高，是梨子、苹果的4~6倍，所以常吃桃子对预防贫血能起到一定的效果。

缓解水肿

桃子中含有丰富的铁、磷、胡萝卜素、钙、蛋白质、维生素C、脂肪、糖、维生素B和大量水分等，不仅能补充人体对营养的需求，而且桃子中的钠、钾含量不高，对缓解水肿有一定的好处。

润肺止咳

吃桃子还能减轻慢性支气管炎、支气管扩张、肺纤维化和肺结核等导致的干咳、呕血、慢性发热、盗汗等症状。

桃子虽然是一种营养丰富的水果，但是下面几类人群却不适合食用：

糖尿病患者：桃子中的糖分较高，而且主要是葡萄糖和蔗糖，糖尿病患者吃了容易导致血糖快速升高，不利于血糖控制；

肾病患者：桃子中含有钾元素，由于肾病患者的肾脏功能下降，吃多了桃子容易导致高血钾症，所以肾病患者最好少吃桃子；

胃病患者：桃子中含有较多的大分子物质，患有慢性胃炎、胃溃疡以及脾胃虚弱的人群最好不要吃；

上火的人：桃子性温味甘，吃多了容易上火，严重的甚至会身上长疮，所以体内有实热的人最好不要吃桃子；

婴儿、孕妇：婴儿和孕妇的脾胃比较虚弱，所以不适合吃桃子；

对桃子过敏的人：如果吃了桃子后出现过敏症状，比如嘴角发红、瘙痒等，那么可能对桃子过敏，就要马上停止食用，严重的要尽快到医院治疗。

桃子虽然美味又营养，但是吃桃子切忌过量，而且桃子最好成熟后再吃，因为未成熟的桃子中有小毒，容易导致氰化物中毒，建议每天吃一个为宜。

此外，吃桃子前要将桃子的毛清洗干净，以免刺激皮肤或吸入呼吸道而引起咳嗽等症状。

参考资料：

[1]《桃子和西瓜同吃会中毒？》.重庆晚报.2019-07-15

[2]《食物相克并不存在》.生命时报.2017-07-07

[3]《吃螃蟹那些禁忌，有几个是真的？》.北京青年报.2018-09-26

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