简单易做的三道西班牙大餐

　　雪利炖鸡腿 (用时：1小时25分钟)

　　原料：

　　鸡腿4只、盐、胡椒粉、橄榄油50克、洋葱1个、西红柿400克、清淡鸡肉汤200克、Oloroso雪利酒30克、月桂树叶1片、橙子1片、百里香叶适量、乡村面包芯适量、杏仁30克、丁香适量、带甜味的黑巧克力40克、欧芹40克、桂皮少许、藏红花少许、大茴香少许、橄榄油50克

　　步骤：

　　1.先用盐和胡椒粉将鸡腿腌渍入味，再将鸡腿煎熟，大约20分钟。

　　2.将洋葱和西红柿炒熟，再放入鸡肉汤、雪利酒、月桂树叶、橙子片和百里香和鸡腿一起用文火炖开，大约30分钟。

　　3.同时将面包和杏仁放入烤箱，烤8分钟。

　　4.将蒜煎成金黄色，然后用面包、杏仁、巧克力、欧芹、桂皮、藏红花、大茴香和丁香搅拌成糊状。放在在锅里慢炖15分钟，以盐和胡椒调味。

　　鸡肉的香气扑鼻，更有巧克力和辛辣的味道，与加纳查(Garnacha)葡萄酒在口里交相辉映。

　　软炸沙丁鱼 (用时: 40分钟)

　　原料：

　　葡萄干30克、鲜柠檬汁20克、葱花3克、欧芹3克、细面包渣20克、火腿50克、茴香10克、盐、胡椒粉、沙丁鱼16条、全效面粉适量、两只鸡蛋

　　步骤：

　　1.在碗里将葡萄干、柠檬汁、葱花、欧芹、面包渣、火腿和茴香一起拌匀，以盐和胡椒粉调味，制成馅料，将沙丁鱼去掉头、尾、骨，从侧面剖开，把上述馅料填充进去。

　　2.在一只碗里把鸡蛋加水后搅匀，先把沙丁鱼裹上面粉，再充分蘸上鸡蛋汁，然后再裹一层面粉。

　　3.在平锅上预热橄榄油，用适度的旺火将沙丁鱼炸至金黄色即可，每一侧大约要2分钟。

　　加里西亚(Galicia)位于利比里亚半岛的顶部，是西班牙阿尔巴里诺(Albari?o )白葡萄酒的代名词，当地的海鲜配当地白葡萄酒再合适不过了。

　　素烤猪肉 (用时：1 小时10分钟)

　　原料：

　　橄榄油80克、柠檬汁30克、丁香适量、蒜2头、欧芹少许、盐、胡椒粉、8厘米长去骨猪里脊肉8片、茄子1个、洋葱头1个、西红柿900克、小南瓜2只、牛至15克、孜然10克、青辣椒1个、红辣椒2个

　　步骤：

　　1.将猪肉浸泡在橄榄油、柠檬汁、蒜泥、欧芹、盐和胡椒粉的混合物中腌渍均匀，放冰箱里冷藏一个小时。

　　2.将茄子、洋葱和蒜烤熟，大约要15分钟左右。在将西红柿、辣椒、南瓜放在一起烤熟。

　　3.将烤熟的蔬菜剥皮、去籽，收拾干净。

　　4.将上述蔬菜(西红柿除外)放入锅中，倒少许橄榄油，用文火煮3分钟，边煮边搅拌。再放入西红柿，慢慢炖，不时搅动一下，等到锅中水分蒸发掉即可，可用盐和胡椒粉调味。

　　5.在另一口锅中倒入橄榄油，预热，放上猪肉和蒜，以盐和胡椒粉调味，将猪肉煎到棕色即可，每一面要4分钟，再用文火慢慢烤，直到熟透。

　　蔬菜口味丰富，猪肉鲜嫩多汁，天生就是里奥哈红葡萄酒的伴侣。

　　(实习编辑：邓碧琴)

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