老北京小吃 多维饼

　　主料：山药、白面

　　辅料：豆芽、圆白菜、鸡蛋、鱿鱼、冷面、盐、胡椒粉、辣酱油、沙拉酱

　　制作方法：

　　1、豆芽洗净，山药搓成泥，圆白菜切丝，鱿鱼切丝;

　　2、把鱿鱼丝、豆芽、圆白菜、面粉放入搓好的山药中，加入适量水和成糊状，再放入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀;

　　3、饼铛中放入少许油，把和好的糊倒在上面摊成饼，然后在饼的边沿上围一圈冷面，并在中央打一个鸡蛋

　　4、待饼两面摊熟后，淋上辣酱油和沙拉酱即可(也可依个人喜好淋上其它酱料)。

　　制作要诀：

　　1、山药、蔬菜、面粉的比例为1：1：1，面粉放得太少不容易翻个;

　　2、饼不要摊得太大，否则不好翻个。

　　(实习编辑：邓碧琴)

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