夏日解暑汤 苦瓜黄豆排骨

　　材料：新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜3～4片。苦瓜黄豆排骨

　　做法：先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净，苦瓜去核切块，黄豆浸泡片刻；排骨切成段状，然后一起放进瓦煲里，加入清水1200毫升（约6碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲1个小时，直到600至800毫升（约3～4碗水量），调入食盐少许，饮汤食苦瓜及猪排骨。此量可供2～3人用，宜在暑热期间多次饮用。

　　功效：苦瓜黄豆排骨汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是夏日解暑的汤饮，民间亦常用以治疗感暑烦渴、暑疖、痱子过多、眼结膜炎等症。

　　（实习编辑：邓碧琴）

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