初夏 食心大动“鱼”乐京郊

　　本期《旅游视界》邀请了多位痴迷虹鳟鱼的超级食客，合力推荐了本季怀柔吃虹鳟鱼最棒的4家度假村，让您在最佳时节、直奔主题，品味最地道的初夏虹鳟鱼盛宴。

　　“鱼”乐推荐：顺通搬上盛典餐桌的虹鳟鱼

　　知道北京香格里拉、凯宾斯基等北京六十多家星级饭店烹制大餐所一直使用的虹鳟鱼，是出自哪里吗？知道北京2008奥运会，将搬上运动员餐桌的美味虹鳟鱼，又是出自哪里吗？

　　这些“上大门面”的虹鳟鱼，可不是国外进口的，而正是产自怀柔，顺通虹鳟鱼养殖中心是全国水产企业中唯一获得奥运餐饮供应备选企业资格的。在山泉水中快乐成长的虹鳟鱼，质量可与国外比肩，将在奥运会期间让世界各地的运动员品尝到中国式美味。

　　也许顺通这个名字，你还有点陌生。但提起它的另一个名字，你可能就知道它的威名了——沈家大院。“沈家大院鱼好吃”可是老饕皆知的“秘密”。它就在箭扣长城脚下，这里的鱼个个健康水灵、浑身漆黑。脊背和鱼肚中段的含油量最高，烧烤后口感相当酥香。

　　让顺通老板颇为骄傲的是，这里特产的山女鳟，可是响当当的头牌。这个原产日本的鳟鱼品种，在日本价格是普通鳟鱼的5倍，在顺通，价格比日本要便宜不少。老板说，山女鳟肉质特别细嫩，他们在烧烤的时候，只放盐，别的佐料都不放，就能够让食客们品尝到叫绝。在顺通，食客点菜排名为清烤山女鳟、酥鱼头、炝锅鱼片、鱼肉馅饺子。而目前，虹鳟鱼的价格都没有涨价，烤虹鳟18元/斤，清烤山女鳟60元/斤，加工费5～15元。

　　住宿：顺通的别墅很有特色，有标间、家庭套房、日式榻榻米和复式阁楼。价格从120元～420元不等。

　　行车路线：走京承高速，宽沟出口出，往慕田峪长城方向行驶，在慕田峪环岛直行100米右转即到。

　　“鱼”乐推荐：劳模山庄“模范鳟鱼”美名自扬

　　“模范鳟鱼”，当然出自全国劳动模范之手。由全国劳动模范常俊英创办的劳模山庄，在虹鳟鱼一条沟已经红了好几年了。鱼全部是他们自家养殖，所以这“模范鳟鱼”的特色是纯自然、味道好，而且山庄的菜量实惠，在“虹鳟鱼粉丝团”中享有相当好的口碑。

　　现在，每到饭点，山庄总是热热闹闹，挤满了食客。最受欢迎的当然是烧烤虹鳟鱼、生鱼片和清蒸虹鳟鱼。今年，常俊英又发挥劳模精神，为广大食客“研发”了多道新菜，也让虹鳟鱼的吃法又增加了不少花样。先说说这常老板力荐的“栗子宴”，一桌12道栗子菜肴，让怀柔栗子的香甜在不同菜里发挥更大的作用，能让8～10个人吃得饱饱的。其中栗子同虹鳟鱼的结晶之作，就是油栗蒸鱼啦。再说说常老板新研发的“虹鳟鱼汤”，放入银耳、木耳、枸杞，鱼汤清香四溢，沁人心脾。现在“虹鳟鱼汤”已经成为大家点得最多的菜之一。此外，还有酥闷鱼头、五味鱼骨、侉炖鱼肠等新菜上阵，大家可以尝尝鲜。山庄的虹鳟鱼价格没有涨价，虹鳟鱼18元/斤，加工费生鱼5元/斤，熟鱼10元/斤。

　　如果只为了吃鱼往返4个小时来这里，当然性价比不高。在怀柔，你应该至少待上半天。去劳模山庄，喜欢玩水的人，就可以带上泳衣。山庄是沟内唯一拥有游泳池的度假村。这里还可以骑马、荡秋千。而山庄靠近慕田峪长城祁连关，食客可以免费爬长城。

　　住宿：有木屋别墅，也有农家四合院。木屋别墅2~3人间，每间320元，14个床位的小四合院，1350元/套（周一到周四房价6折）。

　　行车路线：走京承高速，怀柔桥出口出，直行到开放路环岛，走3号出口，到第四个红绿灯左转直行，看到劳模山庄标志即到。

　　“鱼”乐推荐：富华垂钓烧烤园享垂钓乐

　　想吃鱼，同行者中又有垂钓爱好者，那么富华垂钓烧烤园可以说是一个不错的选择。最好赶早去，这样在吃午饭前还可以享受一把架竿垂钓的乐趣。这里的垂钓池里有虹鳟鱼、鲟鱼、金鳟鱼，平时常见的鲤鱼、胖头鱼、草鱼等也都有。各类鱼价格为：虹鳟鱼每斤12元，鲟鱼每斤30元，金鳟鱼每斤18元，其他常见的鱼类每斤都是10元。在收竿之后，你可以选择喜欢的口味和做法，再交上相应的加工费，然后就等着和家人、朋友一起享用美味的鱼宴吧。

　　虹鳟鱼是这里的招牌菜，多数客人都是冲着吃虹鳟鱼而来，它的吃法也是最多的。烧烤、生吃、侉炖、清蒸，其中烤鱼是当下很时兴的吃法，虹鳟肉质鲜嫩特别适合烤着吃，那种独特的香味是城里的烤鱼所没有的，加工费是每条鱼5元。侉炖，原本是农家做法，现在经过改良也已登堂入室。说到口味它其实没什么特别，咸香为主，但如果想吃特色农家味，这种做法会让你如愿并且回味无穷，加工费是每条10元。另外，还可以选择生鱼片和清蒸，生鱼片蘸芥末吃，调料有15元每份和25元每份；清蒸，一般的做法是每条鱼10元，还有一种菠萝香的新鲜做法，每条鱼15元。

　　除吃鱼外，烤全羊也值得一试，因为据说这里的烤全羊不像其他地方用明火烤制，而是用一种封闭的自制烤炉，炭火在外，羊肉在内焖烤而成，肉质更加鲜嫩，吃起来也更健康，15斤的羊价格在450元左右。如果嫌大鱼大肉油腻、热量高，地道的农家菜可以尝试一下。贴饼子炖小鱼、一锅鲜、柴鸡炖蘑菇、炸花椒叶，这些经济实惠的特色菜品会带给你更多惊喜。

　　住宿：遗憾的是，这里目前还不提供住宿，但据老板介绍，今年8月后约30个房间将对外开放。

　　路线：富华垂钓烧烤园位于怀柔区雁栖湖游乐园南100米路东。从这里到雁栖湖只需走路5分钟，到青龙峡是10分钟的车程。公交前往在东直门坐936路，雁栖湖站下车。

　　“鱼”乐推荐：万家河旅游度假山庄全鱼宴

　　度假山庄，从名字还看不出这里和美食的关系，而走进去才发现美味还真是藏了不少。鲟鱼和虹鳟鱼都来自山庄自有的养殖中心，品质让人放心。虹鳟的价格是每斤15元，鲟鱼是每斤48元。据这里的老板介绍，虽然同为冷水鱼，但与虹鳟鱼更适合生吃的特点相比，鲟鱼有很大不同。鲟鱼是没有刺的，骨头都是软骨，营养价值很高，因此鲟鱼从鱼头、鱼唇、鱼肉、鱼骨头甚至到鱼腮都可以吃。做法也很多，红烧、清蒸、滑熘、煨汤、炖煮都行。家常炖是这里的特色做法，爱美的姑娘还可以喝一碗鲟鱼骨头炖的汤，里面含有丰富的胶原蛋白和钙质，是天然的美容食品。此外，这里的熏野兔、酱乳鸽也小有名气，熏兔88元每只，乳鸽28元每只，肉食爱好者们不妨一试。

　　住宿：这里二星级的标准在当地的度假山庄里算是不错的，可以同时容纳100多人居住。标准间每晚280元，如果吃住全包是每晚150元。需要注意的是，5月1日当天的房间现在已全部约满，5月2日、3日还有空房间，可以打山庄电话预订。

　　路线：山庄距离怀柔城区3公里，自驾车沿机场高速往怀柔方向，在去往慕田峪的路上。或在东直门乘坐916路到怀柔，再坐怀西一路在西三村路口下车。

　　（实习编辑：邓碧琴）

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