自己动手！教你做瑜伽素汤

　　上周末，我与众多朋友一起上了一堂“瑜伽素食课”。

　　平日上课的讲台此时铺上台布成了餐桌，上面摆放着苦瓜、玉米、芹菜、胡萝卜等原 材料。

　　老师先讲述了瑜伽饮食的原理：瑜伽把食物分为变性食物、惰性食物和悦性食物三大类。悦性食物指对身体、心灵有益的食物，包括谷类及其制品、水果、蔬菜、牛奶、乳类制品、豆类、坚果等。变性食物是指使心灵不安的食物，如咖啡、浓茶、强烈的调味料、泡菜、巧克力、碳酸饮料等。惰性食物指的是对身体可能无益，对心灵会造成一定伤害的食物，包括烟酒、腌肉腌鱼、罐装食品、冷冻食品、煎炸食品等。最能给人身体带来益处的当然是悦性食物，它们大多为纯天然的应季食物，新鲜富有营养，很少选用香料、调料，烹饪方法简单，可以让身体变得健康、纯洁、轻松。

　　理论讲完就是实际操作了。授课的裴老师现场演示了几款瑜伽素汤，材料自然都是悦性食物了。

　　奶油芹菜汤：芹菜一把，鲜奶油1/4杯，盒装豆腐切小块，盐、胡椒、淀粉少许。

　　做法：

　　1、芹菜洗净切段入锅中水煮5分钟；

　　2、将盐、胡椒、淀粉、鲜奶油打成泥，铺在芹菜汤上；

　　3、吃的时候奶油芹菜汤上面撒一些豆腐丁，翠绿、玉白两色交错，很是诱人。

　　玉米浓汤：玉米粒一碗，鸡蛋一个，牛奶两碗。调味料：盐、淀粉、香油少许。

　　做法：1、水煮开后倒入玉米粒煮熟；2、加上调味料；3、蛋打散后淋在汤汁上做蛋花；4、再加入鲜奶；5、汤煮开后倒入碗中即成。

　　苦瓜红玉汤：苦瓜一条，黄花菜适当，胡萝卜一根。

　　做法：

　　1、黄花菜浸泡后去头。

　　2、胡萝卜切片，苦瓜对半切开，去籽，切小段用滚水烫过。

　　3、将黄花菜、苦瓜、胡萝卜一同放进大碗里，加入盐、味精，隔水蒸20分钟即可。

　　见裴老师的做法竟如此简单，一旁有主妇低语：平常做汤觉得挺麻烦的，瑜伽汤简单多了。几位很少下厨的年轻主妇，也顿时有了兴致，将裴老师演示的汤亲手做了一遍。

　　大家一边品尝素汤的美味，一边听老师解释：瑜伽饮食中，最关键的是不吃野生动物，同时烹饪菜肴也要注意避免油烟对环境的污染。从烹饪方法来说，避免将食品高温油炸，选择清淡的、能保存食物天然营养成分的烹饪方法，如沙拉、凉拌、开水煮等。

　　裴老师还介绍：练习瑜伽的人特别重视食物的摄取，尽量选用悦性食物，远离惰性食物，偶食变性食物。遵守瑜伽的素食原则，不仅身体可以更健康、更有活力，焦躁易怒的性情还会有所改变，达到心灵的愉悦、平静。

（实习编辑：邓碧琴）

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