夏日不开火的营养西式早餐

　　欧式早餐

　　代表国家：法国、德国

　　主要餐点：牛角面包、果酱、黄油、果汁/咖啡/茶

　　牛角面包

　　牛角面包又称可颂面包（CROISSANT），在法国深受欢迎。面包向上翘起的小角就像两只牛角，“可颂”在法语里就是“角”的意思。刚出锅的可颂香酥可口，配上果酱一起食用更是美味无比。当然，牛角的制作过程稍显繁复，建议上班族结束了一周的繁忙工作之后，周末做来奖励自己。

　　【所需原料】

　　高筋面粉适量、无盐黄油15克、干酵母3克、砂糖15克、盐2克、水90克

　　【所需器具】

　　烤箱

　　【具体步骤】

　　1、黄油用保鲜膜包好，擀成12cm左右正方形，放入冰箱冷藏，使用前拿出在室温下软化；

　　2、高筋面粉、干酵母、砂糖、盐、水放入盆中，搅拌到面团富有弹性；

　　3、揉入黄油，搅拌到面团呈光滑状，揉圆放入盆中，盖上保鲜膜醒发30分钟；

　　4、将面团压成厚1厘米的平板状，用保鲜膜包好放入冰箱醒发1小时；

　　5、案板扑粉，把面擀成20cm见方，将黄油放在中间，四角向中间包裹，四角相对的地方用手轻按一下；

　　6、擀成40*20cm的长方形，折成三折，用保鲜膜包起来放入冰箱醒发30分钟以上，醒发好后重复这个步骤3次；

　　7、案板扑粉，将面团擀成约28*20cm的长方形，把边角上多余的面团修去，将面团平均的切割成6个等腰三角形；

　　8、在底边的中央划开一道约2厘米的长缝，沿缝折起面团，轻轻的卷起来，放入烤盘；

　　9、在烤盘内码放好后，在25-27C°的环境里发酵大约60分钟，体积变为原来的1.5-2倍；

　　10、放入预热到210C°的烤箱中，上、下火烘烤约15-18分钟左右。

　　华夫饼

　　华夫饼源于比利时，用专用模具烤制而成，涂上各种酱料和沙拉就可享用，也可以将各种新鲜蔬果夹在两片华夫饼中制成华夫饼三明治。盛夏，在华夫饼中间放入冰淇淋也是不错的选择。

　　【所需原料】

　　中筋粉160g、融化黄油50g、鸡蛋40g、牛奶60g、即发酵母2g、白砂糖50g、盐少许

　　【所需器具】

　　华夫饼松饼机

　　【具体步骤】

　　1、将所有材料揉成光滑面团，无需出筋；

　　2、发酵约1小时至手压不会弹起；

　　3、平均分割成6或者8等分；

　　4、揉圆，继续发酵15分钟；

　　5、预热松饼机，将面团放入，按压定位然后合起；

　　6、中小火烤熟，单面烤大概2-2.5分钟，取出放冷却网冷却。

　　果酱

　　果酱是西式早餐中不可缺少的组成部分，主要用来涂抹于面包或吐司上食用。营养丰富味道鲜美，旧时制作果酱需要下锅煮，现在只需要一只面包机就能全部搞定！如果想要节省时间，可以晚上下班后做好，然后放入冰箱冷藏，次日就可以品尝。以下以蓝莓果酱为例介绍面包机版果酱的制作方法。

　　【所需原料】

　　新鲜蓝莓150克、细砂糖20克、柠檬汁1大勺约15ml

　　【所需器具】

　　面包果酱机

　　【具体步骤】

　　1、蓝莓洗净晾干；

　　2、蓝莓和糖放入面包机，柠檬汁一小勺；

　　3、选择面包机上面的“果酱”功能即可。

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