小龙女李若彤的厨艺修行

　　1年来，李若彤推掉7部作品，在家“修行”。

　　不泡夜店，不凑热闹，如果不是被狗仔诬蔑“未婚先孕”，不得不在经纪人的“指导”下穿件紧身衣，到马路上活蹦乱跳以验明“无孕”正身，大概连商店也懒得逛。

　　生活的主题，转移到锅碗瓢盆。陪爸爸妈妈吃饭，参加烹饪班，依着美食书上诱人的图片画葫芦。1年时间，“小龙女”修成“李长今”。

　　妈妈汤煲大10张嘴

　　6女4男，李若彤的妈妈可谓真正的“光荣妈妈”。

　　小时候家境贫穷，又有这么多小嘴巴整天张着讨食吃，“爸爸妈妈总是吃我们剩下的东西。”记忆每每到此，便靠边停下，“那时候不懂事，一有好菜端出来，就冲过去抢，从不考虑妈妈，现在觉得真是对不起她。”有心酸，更有妈妈那一手调了爱的汤。

　　“小七”李若彤身体虚，血色不好。妈妈就在水赥蛋里，下几片当归补血，丝丝清苦正好又盖住了鸡蛋的腥气。当归的味道，便永远留在了鼻尖，连“汉方”洗发水里掺了当归，也被她一闻识破。

　　妈妈的手艺，传给了四姐，因为四姐夫是个超级“汤司令”，无汤不欢，每顿饭前先是3碗汤下肚。李若彤只继承了皮毛，找不到妈妈，就电话骚扰四姐：“先下南北杏还是先下天麻?”

　　烹饪班一学半年多

　　半年多前，无意中翻报纸，发现许多烹饪班的广告，信奉“美食是健身动力”的李若彤心血来潮报了名，一学就是好几班，从小笼包、叉烧包到提拉米苏……手艺快要赶超“大长今”。

　　男友当然成了“小白鼠”，第一个检验她的手艺。“我现在一闭上眼睛就想，唉，我还缺个烤箱，我还缺个托盘……他就大喊，厨房这么小，塞不下啦!我就马上有动力起床，重新整理厨房，腾出空间。”

　　煲汤三法宝：鸡、鱼、瘦肉

　　每隔3月看一次中医，李若彤的“御膳房”里，堆满中药。“东方饮食，既艺术又健康。”在家的时候，她从来不用刀叉吃饭。枸杞配淮山“好像老公和老婆”，冬天鸡汤夏天鱼汤……自有一套“李长今食谱”在心中酝酿，特为《申》报读者一一道来：·炖鸡汤先剥皮鸡汤越油越补?李若彤不敢苟同。炖鸡汤，她的独门“秘笈”是，先剥去皮。“除了增强色泽之外，鸡皮不能增添任何营养。”还没完，“光鸡”还需“按摩”：用手把鸡骨摁碎，这样骨髓里的营养才会“逃”出来。

　　鱼汤用滚水熬鱼汤熬白加奶粉?

　　李若彤笑破肚皮，虽然最早自己也曾犯过这样的“尝试错误”。有一次她去餐厅吃饭，终于忍不住“拷问”大厨：“为什么你熬的鱼汤是白色，而我的像白开水?”大厨支招，想要鱼汤变“奶汤”，得先把鱼煎一下，然后倒入滚烫的开水，煮沸之后，再投入汤煲。切忌加冷水熬鱼汤，否则愁白头发，也一辈子熬不白鱼汤。

　　任何汤瘦肉不可缺加了瘦肉只能添荤腥?

　　李若彤连连摇头。她习惯在任何汤里都投几块瘦肉，即便是鸡汤，也不例外。“鸡肉属热性，瘦肉属凉性，正好能够平衡。”

（实习编辑：嘉瑶）

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