有愉悦的桃红

　　在这个葡萄酒的国度，我们不是普及知识，不是灌输道理，不是炫耀卖弄，只是讲述一个个关于葡萄酒的故事。

　　如果你在这个夏日有如下场景出现，请随身携带一瓶桃红葡萄酒。

　　1.当你在夏日的阳光下享受户外野餐的时候。

　　2.当你感觉红酒有点儿太过于强烈刺激的时候。

　　3.当你中午的快餐便当是火腿汉堡包、奶酪三明治的时候。

　　4.当吃饭既点了鱼又要了肉的时候。

　　5.当你想要远离不健康饮料的时候。

　　6.当你周日上午，睡个懒觉起来吃“早午餐”，伴着鸡蛋的时候。

　　7.当你想要庆贺夏天或者其他什么自己想得出的东西即将到来的时候。

　　8.当你把火腿或者猪肉一起吃的时候。

　　9.当你想往葡萄酒里加冰块儿的时候。

　　10.吃任何浪漫晚餐的时候。

　　最早的葡萄酒

　　桃红葡萄酒毫无疑问是历史上最早的葡萄酒。摩挲桃红葡萄酒的历史，你仿若看到公元前600年，腓内基人在法国种植的第一片葡萄园，那里只生产桃红葡萄酒。它的芬芳盛行一时。其后，腓内基人不敌罗马人的进攻，将美丽的普罗旺斯地区拱手相让。罗马人在葡萄酒酿造方面经验丰富，不仅扩大了普罗旺斯的地理范围，更引进了新的葡萄品种，并改善了传统的葡萄酒酿造方法。

　　到了中世纪，修道院引导着普罗旺斯地区葡萄园的发展。葡萄园的开垦改变了普罗旺斯的地貌，令这个地区更加苍翠迷人。14世纪末期，成片的葡萄园都围绕着王公贵族和王室显贵的庄园而建。从这个时候起，普罗旺斯的葡萄酒开始扬名海外。

　　17世纪和18世纪整整两个世纪，普罗旺斯葡萄酒都是法兰西国王最欣赏的美酒。19世纪，普罗旺斯出产的葡萄酒都被冠以“Cotes de Provence”之名，焕发出越来越旺盛的生命力，20世纪的时候，为世人所知并珍藏。

　　最难酿造的葡萄酒

　　与传统的红葡萄酒和白葡萄酒不同，桃红葡萄酒给人耳目一新的感觉。它纯净、清爽，还能与众多异国风味菜肴搭配。另外，红葡萄酒和白葡萄酒的等级众多，除了日常餐酒、地区餐酒、原产地命名之外，有时还要加上列级酒庄、特级酒庄等级别。桃红葡萄酒的等级相对要简单很多，省却了爱酒者不少的麻烦。不过话虽如此，桃红葡萄酒的酿造过程却一点儿不马虎，它可能是世界上最难酿造的葡萄酒了。

　　喜欢桃红葡萄酒的人常常会为它的颜色心醉不已，可你知道吗?它的颜色，包括一部分架构，都与果皮与果汁在酒桶中接触的时间密不可分。这一时间不仅决定了葡萄酒的颜色，也决定了它给品酒人带来的味觉感受。这一时间长短的掌握微妙细致，果皮和果汁接触的时间要足够长，酿出来的葡萄酒才会颜色适中，光泽亮丽。但接触的时间如果过长，果皮中的丹宁就会过多地渗到果汁中，酿出来的酒难免涩重，缺乏柔和的感觉，就再也不是这款美妙滋味的桃红葡萄酒了。

　　最迷人的葡萄酒

　　望着亮丽的桃红色泛起的光泽，几乎就让你闻到了普罗旺斯阳光的好味道，这里有最迷人的葡萄酒。

　　普罗旺斯地区出产的桃红葡萄酒就占到整个法国桃红葡萄酒产量的45%还要多。这使得普罗旺斯地区无论从产量还是名气上，都成为法国，乃至全世界最大的桃红葡萄酒产区。

　　普罗旺斯土壤透水性强，砾石遍布，有机物质缺乏，正是上等葡萄园的好选择。来自阿尔卑斯山脉的强风干燥、寒冷，时时光顾普罗旺斯地区，又有效地抑制了葡萄园的病虫害。普罗旺斯盛产的堤布宏 ( Tibouren )葡萄，看似简单，毫不招摇，却有着其他品种所不能比拟的优雅。因为它的细腻香气和紧密果实，这个夏季，才有了我们手中这杯散发迷人光泽的桃红葡萄酒。

　　情调课堂

　　什么是桃红葡萄酒?

　　桃红葡萄酒类的做法似于红葡萄酒，是先将葡萄带皮发酵1~2天后将葡萄皮与果汁分离开，然后将果汁单独再发酵。果汁获得了一部分果皮中的颜色又不是很多，于是成了桃红葡萄酒。桃红葡萄酒具有较为柔和而丰满的水果香味，但是相对于红葡萄酒，它的丹宁含量非常少，没有红酒那样涩口的感觉。桃红葡萄酒最适宜的饮用温度为10℃～12℃，可搭配口感适中的食物。

　　选择愉悦的桃红葡萄酒

　　L’Esprit de Provence

　　这是一款产于普罗旺斯产区中心的大伯酒庄的桃红葡萄酒。选用了40 %的歌海娜、40%的西拉和 20%的神索等葡萄品种综合酿制而成。淡雅的粉红色酒液，有一种新鲜的果香，像山楂花的芳香。品尝时，一股浓浓的果味，倍感新鲜恬静。

　　Nectar Rosé

　　同样产于普罗旺斯的大伯酒庄，此酒具有极度观感的粉红色。闻起来淡淡的果香中带着点点的酸味。品尝时，会感觉到酸中带甜的特殊味道，回味无穷。

　　Chateau Roubine Cuvée Classique

　　这是罗宾城堡经典的桃红葡萄酒，神索、歌海娜和堤布宏等葡萄品种的混合，使得这款酒充满阳光的气息，令人愉悦，如丝般光滑的口感和迷人的颜色，适合在就餐时刻一直饮用。

（实习编辑：嘉瑶）

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