献血后的补血餐：火爆猪肝

　　大灾当前，相信有很多人都加入援助的行列，全国各地，人们踊跃为灾区献血的情形令人动容，虽然献血并不会损害身体健康。

　　但是，也要注意及时地补血，我们所熟悉的补血食品中，最常见，也最容易做的我认为，莫过于猪肝了。

　　猪肝一定要是新鲜的，当天的，买回来后，在中间剖一刀，用水冲几分钟，然后剔掉筋络，切成薄片，泡到淡盐水里，每隔十分钟换一次水，直到猪肝里的血水全部渗出，水变清，猪肝成淡淡的红色为止

　　准备青椒红椒数只，青蒜数根，蒜瓣三四片，姜一小块

　　辣椒切片，蒜叶切寸段，蒜瓣拍碎，姜剁成姜米

　　把泡好的肝片沥过水之后，用豆瓣酱，酱油，料酒，一点点盐和味精和上，搅拌均匀

　　十分钟后锅子里放油，要多一点

　　中火烧热

　　把肝片放下去，赶紧用锅铲划散，千万别焦了，焦了就会有苦味

　　变色就行，也就是说先不要一次把肝片弄熟

　　接下来是青红椒，放下去炒到有辣味，然后再把七分熟的肝片加入一起大火爆炒

　　最后加盐，味精和青蒜叶，翻几下，有蒜香味就出锅，不可久炒，否则青蒜会变黄。

（实习编辑：邓泳琪）

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