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　　广州女性谈营养

　　广州 宋祉君  专栏作家 媒体策划 28岁

　　在中国，也许没有哪个城市的女孩像广州女孩那么讲究吃了，祉君就是这样一个女孩子。她从不掩饰对美食的热爱，但无论怎么吃，都还是十年如一日地窈窕。

　　这或许与广州女孩的“会吃”有关。在广州丰富多彩的食品种类和以“养生”为主导的饮食习惯中，她们几乎很少会选择高热量的快餐食品。和广州女孩谈美食，她们就一定会向你极力推荐“老火靓汤”。无论打扮、谈吐多么时尚的女孩，都会以自己会煲几个家传靓汤为荣。广州煲汤的营养价值深得营养学家的肯定：精心搭配的汤料经过长时间的熬煮，食物中最精华的营养都会凝结在汤中并且特别容易被人体吸收，达到养颜补身的功效。同时，煲汤使得广州女孩与肥胖毫不沾边，想想看，每次在饭前要喝下一大碗汤，还没吃饭，肚子就饱了一大半了，难怪广州的胖女孩少之又少！

　　当然，广州女孩的苗条和她们的健康饮食习惯密不可分。广州人喜欢少食多餐，早茶、宵夜高度普及；最喜欢保持食物的原汁原味，比如鱼、肉，基本是清蒸，很少油煎；广东是全国蔬菜鲜吃最多的省份，白灼芥兰、菜心或生菜会出现在每天的餐桌上；广州人还酷爱喝茶，能有效清除油腻……

　　广州一年四季都会有的各式新鲜水果成为广州女孩必不可少的养颜佳品。广州人习惯吃“饭后果”，即每餐饭后都要吃水果才算是真正吃完了一顿饭。水果不仅能补充各种维生素，还能对皮肤起到滋润的功效。

　　祉君的个人食谱同样非常崇尚以内养外，有个阶段，她每星期要吃两次燕窝，用冰糖炖了，放在冰箱里。每隔2天的早晚各取一瓢羹与蜜糖水一起服用，吃了半年，效果非常好，皮肤白里透红，水灵灵的。

　　这种“糖水”与其他各类粥品、凉茶一样，都是对付酷热天气的佳品。广州地处亚热带，年平均温度为20℃～22℃，而这些品种繁多的小吃往往具有去火、清心、润肺、去燥等多重功效。

　　广州饮食以“敢吃”而闻名。因为地利之便广州人经常食用的海鲜是良好的营养素来源，肉质细嫩鲜美，有丰富的蛋白质、矿物质及维生素A、维生素B1，其消化吸收率也高。但是生长在海域的水产品，尤其是近海水产品常受许多病原微生物污染。对此，营养学家的建议是：加工时一定要烧熟煮透。

　　另一方面，广东省是关节炎的高发地区，关节炎患者数以百万计。而近年来广州市的痛风性关节炎发病率不断上升也与大量食用海鲜等鱼肉荤腥有一定关系。而痛风性关节炎的预防措施，莫过于少吃大鱼大肉，多吃清淡的食品。

　　成都女性谈营养

　　成都  王玉珏  女性网站负责人  30岁

　　玉珏有成都女孩常见的好身材和好皮肤，也有着典型的成都女孩的饮食偏好：狂爱火锅，能吃餐馆里最辣的那个级别；爱吃零食，大多时候不太吃主食；一周里起码有一个下午会约同好朋友去河边喝茶聊天。

　　玉珏把自己的好身材和好皮肤都归功给了辣椒。因为无论辣或甜味的辣椒，营养价值都很高，尤其含纤维质。一个青椒只有35卡路里热量，却供应各类维生素和矿物质。而且辣椒能够促进肠道消化功能。

　　此外，成都周围患心血管疾病和中风的人群相较其他地区比例偏小也有辣椒的功劳。研究人员发现，辣椒会借着增加血液凝结的时间来阻止血块的形成。即使不太辣的辣椒中也富含维生素C及β-胡萝卜素等抗氧化剂。所以对那些怕辣的人来说，试试不太辣的辣椒也是个不错的选择。

　　但是过量食用辣椒对健康也会有损害。大量的辣椒容易破坏神经末梢的感觉，使到胃容易受到伤害。和很多成都女性一样，玉珏患有轻微胃病。医生给成都女性的饮食建议是，适量吃辣，平时再辅以清淡养胃的食物。

　　其实，从科学的角度来讲，成都女孩的好皮肤主要与气候有关，四川盆地的光照是全国最少的地区，没有风，湿度大，皮肤比较滋润。另外，虽然“五香嘴”给人的印象可能不大好，但其实葵瓜子、南瓜子这类零食和美容驻颜与抗老防衰是密不可分的。这也可能是成都女孩大多皮肤细腻的原因之一。

　　和很多成都女孩一样，玉珏最爱吃火锅，隔三差五就会吃一次。火锅对健康有利的一面是，烫火锅时，各类时蔬都处于半生吃状态，比起煎炒炸来，蔬菜里的营养价值并没有完全破坏，而且火锅的菜肴十分丰富，小小的一餐里，就可以搭配到几乎所有需要的营养。不过这种过烫过辣的饮食方式，也使得四川成了全国食道癌发生率最高的地区。

　　成都女孩非常好吃小吃，而成都的小吃普遍厚味，麻辣，像酸辣粉、麻辣烫、凉粉等等，都是好味但没太多营养的东西。这导致了很多成都女孩贫血甚至血液中积聚有毒的废物，近年来，这类疾病的发病率更是明显上升。不过，她们也不必特别担心会出现营养不良的问题，因为“天府之国”每年平均360天的生长期，食物品种非常丰富。

　　成都茶馆无处不在，饭后一杯清茶，既可有效地去除刚吃过的火锅带来的油腻，也是成都美女“苗条而不单薄，丰满而不臃肿”身材的另外一个原因。

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