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学做养颜养胃的双皮奶

核心提示:双皮奶主料为牛奶和蛋清,适合做饭后甜点,能帮助消化、养胃,特别对女性,常吃,有养颜美容的功效。双皮奶制作相当简便,但要味道做得正,配方中有点讲究。

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  双皮奶制作过程

  主料:牛奶、淡牛奶、蛋清、糖;配比:如900毫升牛奶,加300毫升淡牛奶,9个鸡蛋蛋清,100克白糖;

  制作:1、将上述比例的牛奶、淡牛奶、蛋清、白糖一起轻轻搅和,糖融解;

  2、分装在小碗中,隔水蒸20分钟左右即可。

学做养颜养胃的双皮奶


  提示:

  1.糖的多少,也可以根据个人口味适量增减;

  2.几种材料融合,只要轻轻搅拌即可,不要起泡;

  3.牛奶,光明牛奶不错,但一定要用鲜牛奶,不要用特浓牛奶;

  4.双皮奶有热、凉两种吃法,凉的,碗口用保鲜膜包住,冰箱里冷一下;

  5.除纯双皮奶外,蒸制后,上浇赤豆糊,即为红豆双皮奶,加水果丁,如草莓、菠萝等,即为杂果双皮奶。

  双皮奶是从广东传过来的特色甜点,一些茶餐厅、甜品店有售。

  双皮奶主料为牛奶和蛋清,适合做饭后甜点,能帮助消化、养胃,特别对女性,常吃,有养颜美容的功效。双皮奶制作相当简便,但要味道做得正,配方中有点讲究。

  说起上海味道做得最正的双皮奶,大概要数“香港点心皇”了。“香港点心皇”在仙霞路靠近芙蓉江路,是家做港式茶餐小店。老板冯智贤来自香港,做得一手好甜点。据冯先生说,双皮奶是几十年前由广东顺德的一位老婆婆发明的,最初用牛奶混和蛋清蒸制,后来澳门出现一家义顺牛奶,以做双皮奶出名,又流传到香港,在弥敦道开设第一家义顺双皮奶专店,之后又开分店。因此,顺德的双皮奶成为港澳粤一带妇孺皆知的名点。

  本期,我们就请冯先生教做味道正的双皮奶。冯先生介绍说,一般人以为用牛奶和蛋清就可以做了,其实里面还要加做蛋糕用的淡牛奶。雀巢淡牛奶现在不容易买到,光明牌的淡牛奶也不错。蒸制冷却后,表面起一层厚皱,故称双皮奶。

  蛋清分离窍门

  将蛋清与蛋黄分离开,其实也相当简单。

  1.在碗盆沿口,将鸡蛋从当中磕开;

  2.反复数次,将蛋黄从一半蛋壳中倒到另一半中,蛋清自然就会分离,流入下面的碗盆中。

  (实习编辑:邓碧琴)

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