美味私房菜：蟹腿烩萝卜条

　　烹制材料（三人份）

　　材料：白萝卜（200克）、红萝卜（200克）、蟹腿肉（1盒，160克）、蒜末（半汤匙）

　　蟹腿烩萝卜条的材料

　　腌料：米酒（1汤匙）、盐（1/5汤匙）、生粉（1/2汤匙）、姜丝（半汤匙）

　　调料：油（2汤匙）、生粉（1/2汤匙）、米酒（1汤匙）、盐（1/3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）

　　第一步：蟹腿洗净，加入米酒

　　1 蟹腿肉解冻洗净，加入1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/2汤匙生粉和姜丝抓匀，腌制15分钟。

　　第二步：烧开锅水，倒入蟹腿

　　2 烧开半锅水，倒入蟹腿肉汆烫至变白色，捞起过冷河，沥干水待用。

　　第三步：萝卜去皮，切成条状

　　3 红白萝卜去皮洗净，先分别切成厚片，再切成花条状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

　　第四步：烧热锅油，炒香蒜末

　　4 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入红白萝卜条拌炒1分钟，注入1碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火煮5分钟至软。

　　第五步：倒入蟹腿，一同炒匀

　　5 倒入蟹腿肉与萝卜条一同炒匀，加入1汤匙米酒、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。

　　第六步：淋入生粉水，勾成薄芡

　　6 淋入生粉水炒匀，勾成薄芡后，即可出锅。

（实习编辑：邓碧琴）

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