健康饮食原则 吃对食物远离癌症

　　■怎么吃?

　　芭乐、草莓、柑橘类水果、奇异果、番茄、绿花椰菜及深绿色蔬菜，都是维生素C含量丰富的食物。尽量生食和低温烹调，以免破坏维生素C。

　　吃十字花科蔬菜可减低乳癌、子宫内膜癌、胃肠道及呼吸系统的癌症风险。

　　■怎么吃?一周至少吃3次绿花椰菜、白花椰菜、高丽菜、甘蓝菜、青江菜、芥菜、萝卜、白菜等十字花科蔬菜。

　　吃含茄红素的蔬果可减低肺癌、摄护腺癌、胰脏癌风险。

　　■怎么吃?

　　煮熟的番茄(茄红素容易释出，也容易被人体吸收)、西瓜及红肉葡萄柚都是茄红素的食物来源。

　　每天吃一点大蒜、青葱、洋葱、姜等辛香料。可减低胃癌、大肠癌及其他癌症的风险。尤其大蒜，含有数种可抑制癌细胞的化合物，打败群雄，名列首位抗癌食物。

　　每天吃黄豆相关制品(如豆腐、豆浆)取代一部份肉类蛋白质。可减低乳癌、前列腺癌风险。

　　摄取富含钙质、维生素D的食物。可减低大肠直肠癌、摄护腺癌风险。

　　■怎么吃?从低脂或脱脂乳制品及鱼类(如沙丁鱼、鲱鱼)中摄取。

　　摄取富含硒的食物可减低乳癌、摄护腺癌风险。

　　■怎么吃?

　　从全榖类、绿花椰菜、洋葱、番茄及鱼类中摄取。不要擅自服用硒补充剂来防癌，过量的硒会产生毒性。

　　吃富含omega-3脂肪酸的鱼类，一星期3次。可减低乳癌、摄护腺癌风险。

　　秋刀鱼、鲭鱼、鲱鱼、水煮鲔鱼、沙丁鱼等。

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（责任编辑：滕小兰 实习编辑：温桂娣）

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