对白领和电脑族大有益处的4种食物

　　法式全麦面包

　　发 酵 种：法国面粉125克、水80ML、盐1/8小匙、干酵母1/4小匙、麦芽精1/8小匙

　　面 团：法国面粉110克、裸麦面粉20克、水90ML、盐1/8小匙、干酵母1/4小匙、麦芽精1/8小匙

　　制作方法：1、将发酵种的材料全部混合，揉成面团室温发酵2个小时，装入保鲜袋放入冰箱冷藏24个小时。

　　2、将面团材料混合，加入撕成小块的发酵种，揉至面筋扩展，放温暖处发酵1个小时。

　　3、发酵完成的面团取出排气，分割成两份，分别滚圆后静置30分钟。

　　4、将面团擀成椭圆形，卷起后整形成橄榄状，放温暖处最后发酵1个小时。

　　5、发酵完成后在面包表面划一刀，喷水后放入200度预热的烤箱中烘烤20分钟即可。

　　白领和电脑族都很少有运动的时间，从食品中补充钙质是一种不错的方式，而一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克，若补钙的话是不错的选择

　　铁板豆腐

　　材 料：豆腐、香椿末、松茸菇、栗子、山药

　　调 味 料：盐、酱油、太白粉水

　　作 法：1.先将栗子蒸熟后，压碎备用。

　　2.香椿末放入少许盐拌匀后，起油锅将油烧热后，淋于香椿上备用。

　　3.山药切块后，连同豆腐一起放入果汁机中打成泥状后，再添加再来米粉及盐，继续打匀后备用。

　　4.接着将铁板先用大火烧热备用。

　　5.扣碗中放入少许打好的豆腐泥蒸熟后，再添加栗子及所有的豆腐泥，用大火蒸二十分钟后，将豆腐倒扣于铁板上备用。

　　6.锅中放入松茸菇、酱油及少量的水煮滚后，再添加盐调味及太白粉水勾芡后淋于豆腐上，食用时再淋上香椿泥即可。

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（责任编辑：滕小兰 实习编辑：温桂娣）

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