菜系

每逢节日，又是人们出游的高峰期间。到异地去转转，吃点当地的菜系，穿梭于各大景区之间，但游玩的同时也隐藏着健康隐患。

“药食同源”的思想早在唐朝《黄帝内经太素》一书中就反映出来。中国的八大菜系驰名中外，各大菜系里的良方药膳多如牛毛，本期主要集粤菜、川菜和浙菜的个中精良，让有疑惑的网友明了药膳功效。

粤菜菜式韵味独树一帜，我很庆幸能生于长于南粤这个保健膳食的天堂。粤菜和其他菜式最大的不同，以我看来，不在于说用料丰盛、制作讲究，而在于很好的蕴藏了药食同源的养生内涵和实用主义。往往会有些稚嫩的意见觉得南粤的菜系某些用料上不了桌子，其实也只是好事、攀比之说，不值一提。

中国的饮食文化源远流长，不仅有极尽奢华、极具品位的“满汉全席”，还有川、粤、鲁、京等各具风味的传统菜系，林林总总的各类面食更是诱惑着人们的胃口。

bilson才40出头，早年曾应邀到过内蒙古、新疆、哈尔滨、北京等北方多家星级酒店掌厨，接触过不同菜系的厨师，所以他对南北方人的饮食和进补习惯颇有见解。

花椰菜虾羹菜系及功效：壮腰健肾食谱、益智补脑食谱、防癌抗癌食谱。

猪的各个部位都可以入馔成菜，有的菜肴经过厨师、美食家的不断改良，便流传至今，成为了历史名菜、精品菜。在中国各大菜系中，又有哪些猪肉精品菜能代表各派的风味?(#画中画广告#) 湘派 红烧肉红烧肉因深得毛主席钟爱而名声大噪，流传至今，已成为湘菜中独树一帜的主打产品。在当时的年代乃至20世纪70年代，红烧肉是上等菜。毛主席认为，红烧肉可以大量补充能量，使人精力充沛。据历史记载，毛主席在指挥三大战役时，对...

近年来，关于菜系说的讨论不绝于耳。菜系说作为烹饪界、餐饮界提法的一种习惯，有人认可，有人非议，甚至有人提出埋葬菜系说，这都是允许的，也是有益的。(#画中画广告#) 12年前，我偶然进入西安老孙家饭庄工作，这可以说是目前中国最大的清真饭庄，又是西安羊肉泡馍的代表店之一;随后又进入西安同盛祥饭庄，这同样是一个百年老店，也是一个经营羊肉泡馍的大店、名店：随后又为西安坊上人饭庄做策划顾问，这同样是一个经营...

卤水是中国菜中的调味之精华，使用广泛，许多菜肴中均有卤水。由于配方、用料、使用范围、调制方法不同，各有特色，可以卤制出许多美味佳肴。目前，由于各大菜系对外交流的需要，各种卤水卤制的菜肴很受欢迎。只要掌握了卤水的调制方法，便可以卤制出所需的卤水菜肴。现介绍常见的8种特色卤水的制作，供事厨者制卤菜运用。(#画中画广告#) 家常卤水此为家常菜肴一般常用的卤水，运用广泛，适应于多种原料的卤制，具有香味醇厚...

素以“味型多样、菜式众多、百菜百味、一菜一格”而著称的四川菜肴，萌生于春秋至秦，成形于两汉两晋，发展于隋唐五代，两宋跨越巴蜀，明清均有变革，民国至抗战时期，与国内其他菜系的交流融通，促进了川菜的更大发展。逐渐形成了以饭店酒楼的宴会菜式、民间的“三蒸九扣”菜式、市肆店铺的大众便餐菜式、居家烹调的家常风味菜式及地方风味小吃菜式等一个完整的菜肴体系。(#画中画广告#) 川菜之所以风靡国内外而常盛不衰，这...