菜系

猪手又叫猪蹄、猪脚，是人们喜爱的一种食品，更是一种营养佳品。猪手中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，并含磷、钙、镁等多种矿物质以及维生素a、维生素d、维生素e、维生素k等营养成分。其中含丰富的胶原蛋白，对老年人神经衰弱有良好的治疗作用，而且有很好的养容养颜保健作用，若每周吃1～2次，能使女性朋友肌肤充盈、中润饱满、平整光滑、皱纹减少，而深受爱美女性的青昧。但由于猪手本身含脂肪较多，因此，动脉硬化及高血...

记得看过一则外国幽默，说一家理发店外的招牌上赫然写着“先生们，拿你们的头来!”在这个“猎头”和凭头脑吃饭的时代，像这样带有浓郁幽默色彩的广告艺术自然能令人过目不忘。对吃饭而言，“拿头来”常常是菜谱上的家常便饭，相信每位食客都有许多“食头记”，但或许只有在扬州食“头”，这样的记忆才会令你过目不忘，印象深刻。(#画中画广告#) 扬州向来就是一个有着浓浓烟火气息、衣食住行皆纷繁畅快的城市。“民以食为天”...

晋菜是具有悠久历史的山西文化的组成要素，也是中国烹饪文化不可或缺的一部分，尤其是它的面食文化，更是中国乃至世界烹饪发展史上一颗璀璨的明珠。2001年11月在杭州举行的第二届中国美食节暨新菜系展示评定会上，晋菜跻身于中国“新八大菜系”之列，引起业内人士和餐饮消费者的广泛关注。注重传承与发展，在保护传统晋菜的基础上，力求有创新发展，是新一代晋菜工作者必须承担的历史重任。

日本健康海鲜牛肉面食肥牛肉等高脂菜，就更“肥上加肥”。因此要吃拉面时，建议大家选择热量较低的海鲜、瘦肉或鲜牛肉乌冬，记着别把汤喝下！

在当今世界权威美食家眼中，墨西哥菜肴是和中国、法国、印度和意大利菜齐名的世界五大菜系之一。

酿菜在客家菜系中最为常见，而酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜则被称为“煎酿三宝”。

客家菜之金牌扣肉，美观又好吃。

2006年9月，第二届中国国际美食节在山东省烟台市举办，参加本次美食节的中国代表来自除西藏外的全国33个省市自治区和特别行政区，国外代表有韩国、日本、泰国、马来西亚、美国、澳大利亚、比利时、英国、法国、德国、巴西等11个国家和地区。在这个餐饮界的节日上，笔者获得了许多中国餐饮业的鲜活的信息和人们对餐饮未来发展的期待。与此同时，笔者在与众多国内餐饮界人士及烹饪高超的大厨们座谈的话题中，了解到国内各地...

国宴菜肴，是国家主要领导人在人民大会堂接待宴请外国元首、贵宾以及举行重大节日摇待宴会时选用的菜肴。其厨师系来自全国各地的名厨高手，集中了各地菜系的精华，经过长时间几代厨师们的交流融通、磨合锤炼，逐步形成了国宴肴馔的风味特色。其常用的冷菜热肴、点心小吃约400-500种之多。本刊仅选之沧海一粟，奉献读者，以示一斑。

研究人员警告说,经常在烹饪过程中接触油烟将增加罹患癌症的风险.在亚洲三国菜系的比较中,重视“炒”的中国菜比喜欢“炸”的马来西亚菜在烹饪过程中释放出的有害物质更少,而以“煮”为主的印度菜则最为安全。